Ricetta Tonno ca' Cipuddata

Ricetta Tonno ca' Cipuddata

INGREDIENTI
1 kg di tonno a fette, 4 cipolle bianche, farina, olio d'oliva, aceto, sale, pepe e alloro.

PREPARAZIONE
Lavare il tonno in abbondante acqua corrente e scolarlo. Infarinare le fette, porle su un grande setaccio per eliminare la farina in esubero. Dorarle in una padella con dell'olio bollente e metterle da parte sistemandole nel piatto di portata.
A parte, pulire le cipolle, affettarle e soffriggerle a fiamma bassa nello stesso olio di frittura del pesce, quindi aggiungere mezzo bicchiere d'aceto, il sale, il pepe, l'alloro e fare sfumare per qualche minuto. Irrorare con la Cipuddata cosi' ottenuta le fette di tonno, coprirle con un altro piatto e lasciarle insaporire per almeno mezz'ora prima di servirle.

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